Wie macht man die perfekte Tasse kolumbianischen Kaffee?

Von | Oktober 7, 2020

Ich bin kein Experte für Kaffee. Ich kann Ihnen nicht alle Unterschiede zwischen Sorten und Herkunftsländern sagen. Niemand wird mich als Experten bezeichnen. Warum schreibe ich diesen Artikel?

Meine Freunde kommen zu mir nach Hause und trinken meinen Kaffee und sie sagen mir, dass es das Beste ist, was sie je hatten. Also beschloss ich, zu vergessen, was ich über Kaffee wusste und wie ich es tat. Ich hoffe, Sie finden es nützlich.

Eine gute Tasse Kaffee sollte drei Dinge sein: eine Qualität Kaffeebohnen, gutes Wasser und ein guter Brauprozess. Wenn Sie mit einem dieser drei Faktoren umgehen, haben Sie eine Tasse heißes, abscheuliches, bitteres Bier. Kein Wunder, dass mir so viele Leute sagen, dass sie keinen Kaffee mögen.

Kaffeebohnen

Der größte Teil des Kaffees, den ich in den USA trinke (ich lebe die meiste Zeit des Jahres in Kolumbien) ist schwach und bitter. Dies ist eine direkte Folge davon, dass Buchhalter unser Leben verwalten können.

Erinnern Sie sich noch an ein paar Jahre, als Sie in einem Hotel übernachtet und Kaffee auf Ihrem Zimmer gemacht haben? Es gab ein kleines Päckchen Filter, die Sie geöffnet und in die Kaffeemaschine setzen. Einige Buchhalter dachten, dass, wenn Sie nur einen Teelöffel Kaffee in der Produktion bekommen könnten, könnten Sie Tausende seiner Firma im Laufe der Jahre sparen, so dass niemand den Unterschied kennen würde. Ein anderer Buchhalter tat das gleiche zwei Jahre später. Dann passierte es wieder. Jetzt, für ein gutes Gebräu, muss ich zwei Päckchen in die Kaffeemaschine legen.

Derselbe Prozess geschah in Restaurants, Fluggesellschaften und Büros. Viele Unternehmen verwenden diese Art von Paketen für industrielle Drop-Kaffeemaschinen. Die meisten Kaffeetassen, die ich in den USA bekomme, sind so dünn, dass ich fast unter der Tasse sehen kann.

Nun, dies führt zu einem Teufelskreis. Dieses heiße und bittere Wasser, das die meisten Unternehmen als Kaffee verkaufen, sagen viele: „Ich mag keinen starken Kaffee. Es ist zu schmerzhaft.“ So reduzierten sie die Menge an Kaffeedraht, die sie in Kaffeemaschinen setzen. Und das Ergebnis ist noch schlimmer.

Also, die erste Regel, eine gute Tasse Kaffee zu bekommen, ist, genug Kaffee zu verwenden. Es wird einige Experimente dauern. Genügend Kaffee in ein reiches dunkles Gebräu legen.

Das bringt mich zum zweiten Punkt über Kaffee. Marken sind anders. Einige bitter, einige glatt. Mein Favorit ist kolumbianischer Kaffee. Inländische kolumbianische Marken sind die besten. Sie sind nicht so bitter und scheinen weniger Koffein als amerikanische Marken zu haben, auch wenn sie sagen, 100% kolumbianische. Es gibt eine Ausnahme, Community Coffee. Sie haben keine landesweite Verteilung, aber wenn Sie innerhalb von 1.000 Meilen von New Orleans leben, können Sie es finden.

Dieser einheimische kolumbianische Kaffee, nämlich „Oma“ und „Sello Rojo“, kann dunkel und schmerzfrei gebraut werden.

Wasser

Ich bin überrascht, dass die Leute vierzehn Dollar für ein kleines Päckchen Kaffee von einem exotischen Ort ausgeben und dann die Kaffeemaschine mit Leitungswasser füllen. Was denken sie?

Schweißwasser oder Umgekehrtes Osmosionswasser ist am besten. Aber Leitungswasser, das mit einem guten Filter gefiltert wird, ist OK. Achten Sie darauf, den Filter zu überprüfen, um zu sehen, ob dies Chlor sowie feste und bakterielle Übel entfernt. Es ist am besten, einen Berkey zu filtern, der alle oben genannten plus Fluorid entfernt.

Einige von Ihnen im Norden haben vielleicht gutes Leitungswasser, aber hier in Texas ist ein Filtersystem obligatorisch, um eine gute Tasse Kaffee zu bekommen. Ich habe einen Wasserenthärter und einen Filter nördlich von Austin.

Biermethode

Eine Tropfen-Kaffeemaschine kann eine trinkbare Tasse Kaffee machen, aber der Perkolator, die französische Presse und die Espressomaschine sind sehr überlegen. Die Kosten für den Kauf und Betrieb einzelner Tassenkaffeemaschinen Kosten pro Tasse nimmt sie.

Für mich ist ein Perkolator sehr langsam und hat sehr wenig. Warten Sie ein paar Minuten, um zwei Tassen Kaffee zu bekommen. Die Espressomaschine würde den ganzen Platz auf meinem Tresen abdecken, und es würde eine Menge Geld kosten. Und wieder, wie percolator, gibt es nicht genug Menge.

Die französische Presse gibt mir einen Liter großen Kaffee in einem Drittel der Percolator Zeit und es ist sehr billig zu kaufen. Die meisten Plätze berechnen etwa 40 Dollar für eine französische Presse, aber IKEA hat sie für 16 Dollar. Ein Kaffeeunternehmen bietet ihnen kostenlos die Anmeldung zum Kaffeeabonnement an.

Für diejenigen, die der französischen Presse fremd sind, so funktioniert es. Sie legen den Kaffee in eine Glasschüssel. Heißes Wasser hinzufügen. Nachdem Sie das Gelände gemischt haben, um eine gute Bier-Action zu erhalten, fügen Sie einen Kolben an die Oberseite der Schüssel und drücken Sie langsam nach unten.

Der Bildschirm unter dem Kolben lässt das Bier passieren und drückt den Boden auf den Boden des Behälters. Jetzt ist Ihr Kaffee für Sie bereit.

Ich möchte eine kleine Menge natürlichen Zuckers hinzufügen. Dies ist ein bisschen wie ein Aktivator der Süße intensiven Kaffeegeschmack.

Wenn Sie eine Tropfkaffeemaschine verwenden müssen, ersetzen Sie den Papierfilter durch einen dünnen Bildschirm. Sie können es an verschiedenen Orten finden, aber Target scheint das Beste zum günstigsten Preis zu sein. Und vergessen Sie nicht. Verwenden Sie genug Kaffee.

Ich würde gerne hören, wie Ihre Experimente laufen.

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